New Year party

New Year house party

amuse-bouches

mini-tartelettes provençales…angels on horseback
pâté en croûte…mini boudins belges
quail eggs with gros sel & mixed pepper

home salt-cured foie gras
red onion marmalade, Espelette marmalade, Aubelle fig chutney

Normandy oysters

pot-roast haunch of Vienne venison
Brussels sprouts & peas with orange & hazelnut butter,
potato & celeriac purée, French beans

chocolate meringue with raspberries

Crémant de Loire - Domaine de la Paleine
Cadillac – Cuvée des Boissières 1997
Muscadet de Sèvres et Maine sur lit – Domaine de la Chenaie 2008
Iroulegy - Domaine de Mignaberry 2007
Graves Supérieure, Cuvée Clémentine – Château de Budos 2003
Champagne Mercier N.V.